正新雞排、咔滋脆雞排是用的什么裹粉？

  裹粉雞排因?yàn)橛玫墓鄄灰粯?，所以做出來的產(chǎn)品名字叫法也不一樣，大臉雞排、正新雞排、咔滋脆雞排、妙脆雞排、炸雞排等等，那么這些雞排都是裹的什么粉呢？答案是：食品外裹粉。所謂外裹粉，是指在干燥的狀態(tài)下，直接裹在食材的表面的預(yù)拌粉，多用于禽肉類調(diào)理品，外裹粉有專門的生產(chǎn)廠家，大家可以上網(wǎng)搜索一下“雞排外裹粉”或者“外裹粉”就可以了。

  雞排是用什么機(jī)器裹的粉呢？諸城市博康機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)銷售食品上漿機(jī)、裹粉機(jī)，隧道式雞排裹粉機(jī)廣泛應(yīng)用于片狀肉類以及水產(chǎn)品外裹粉的裹涂，具有裹粉均勻、上粉率高等特點(diǎn)，以下是博康正新雞排裹粉的機(jī)器客戶使用現(xiàn)場(chǎng)：

 正新雞排裹粉的機(jī)器可以實(shí)現(xiàn)魚排、雞排、肉餅等調(diào)理食品的粉、漿、粉、漿、粉及漿、粉、漿、粉工藝，上粉率高。根據(jù)產(chǎn)品加工工藝要求，在其表面均勻地撒上一層裹粉或調(diào)味粉，為上漿工序作鋪墊，使上漿更加的充分、均勻，增加產(chǎn)品的粘合力，對(duì)油炸制品起保護(hù)作用，增加產(chǎn)品色澤及風(fēng)味。

  裹粉機(jī)所使用的粉料必須干燥，使用前要檢查確保機(jī)身內(nèi)部無積水，如果內(nèi)部潮濕粉料會(huì)黏連網(wǎng)帶導(dǎo)致撒粉不均勻、影響裹粉效果，如果粉料結(jié)塊嚴(yán)重還會(huì)造成網(wǎng)帶拉長(zhǎng)變形，在實(shí)際生產(chǎn)過程中必須要重視。 

影響產(chǎn)品裹粉率的幾種因素：

1.需要裹粉產(chǎn)品的表面積；

2.裹粉前產(chǎn)品的上漿率；

3.裹粉的性質(zhì)以及產(chǎn)品工藝。

博康機(jī)械正新雞排裹粉機(jī)配套設(shè)備：雞胸肉切片機(jī)、切條機(jī)、切丁機(jī)、切割均勻、每小時(shí)500公斤。